মোঃ আতিকুর রহমান
ট্রেড ইন্সট্রাক্টর
১৪ ডিসেম্বর, ২০২১ ০৬:১৭ অপরাহ্ণ
বৈদ্যুতিক কুকার
ধরনঃ কারিগরি শিক্ষা
শ্রেণিঃ দশম
বিষয়ঃ ট্রেড ২ ২য় পত্র
অধ্যায়ঃ দশম অধ্যায়
বৈদ্যুতিক কুকার
আধুনিক সভ্যতার এ যুগে মানুষ বিভিন্ন ধরনের সুবিধা ভােগ করতে চায়। মানুষকে বেচে থাকতে বা এ
করতে হয়। এ খাদ্য গুলোর মধ্যে অধিকাংশই রান্না করে খেতে হয়। সহজেই রান্না করার জন্য বেদ্যুতিক কুফাম
ব্যবহার করা হয়। এ অধ্যায়ে বৈদ্যুতিক কুকারের গঠন, কার্যপদ্ধতি ও মেরামত বিষয়ে আলােচনা করা হয়েছে।
বৈদ্যুতিক কুকার : বিভিন্ন রান্নার কাজ, যেমন-ভোজনালয়, হোটেল, ক্যান্টিন ও আধুনিক রান্নার ঘরে যে বৈদ্যুতিক
যন্ত্রের সাহায্যে রান্না সম্পন্ন করা হয়, তাকে বৈদ্যুতিক কুকার বলে। রান্নার জন্য তৈরি বিশেষ ধরনের স্বয়ংক্রিয়।
হিটার সেটকে বৈদ্যুতিক কুকার বলা হয়।
বৈদ্যুতিক কুকার গঠন : বৈদ্যুতিক কুকারের বিভিন্ন অংশ হলে থার্মোস্ট্যাট, উচ্চ ক্ষমতাসম্পন্ন হিটিং এলিমেন্ট
(বটম এলিমেন্ট), নিম্ন ক্ষমতা সম্পন্ন হিটিং এলিমেন্ট (সাইড এলিমেন্ট), রোটারি সুইচ, রেগুলেটর নব, হিটিং
বেস, পাইলট ল্যাম্প, রেজিস্টর ইত্যাদি।
বৈদ্যুতিক কুকার কার্যপদ্ধতি : পরিবর্তনশীল তাপমাত্রায় রান্নার জন্য বৈদ্যুতিক কুকারে সাধারণত রােটারি সুইচ
ব্যবহার করা হয়। এ সুইচের কন্ট্যাক্টর লিবার বা হাতল টি দুবাহু বিশিষ্ট। যখন সুইচ অন করা হয় তখন তা একটি
এলিমেন্টের (লাে ওয়াটের) সাথে সংযুক্ত হয়। আর রােটারী সুইচের মাধ্যমে এক স্টেপ অন করলে পূবের এলিমেন্টকে
কেটে দিয়ে অন্য এলিমেন্টের (হাই ওয়াট)-এর সাথে সংযােগ করে দেয়। আবার পরবর্তীতে আর এক স্টেপ অন দ্রলে উভয়
এলিমেন্ট প্যারালালে সংযুক্ত হয়। এভাবে বৈদ্যুতিক কুকারে উৎপাদিত তাপের কম-বেশি করা যায়।
মন্তব্য করুন
