রাম দাস পাল
সহকারী অধ্যাপক
১৯ মে, ২০২৪ ০৯:৪৮ অপরাহ্ণ
কাঁচা আমের আচার তৈরীর প্রধান উপকরণ আম।
ধরনঃ সাধারণ শিক্ষা
শ্রেণিঃ একাদশ
বিষয়ঃ রসায়ন ১ম পত্র
অধ্যায়ঃ পঞ্চম অধ্যায়
উপকরণঃ
খোসা ছাড়া কাঁচা আমের টুকরো দুই কাপ,সর্ষের তেল এক কাপ,রসুন বাটা এক কাপ,মেথি এক টেবিল-চামচ,মৌরি এক টেবিল-চামচ,জিরা এক টেবিল-চামচ,কালো জিরা দুই চা-চামচ,হলুদ গুড়ো দুই চা-চামচ,শুকনা লংকা ১০-১২টি,চিনি দুই টেবিল-চামচ,লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালীঃ
আমের টুকরো গুলোতে লবণ মাখিয়ে একরাত রেখে দিতে হবে। পরের দিন ধুয়ে কয়েক ঘণ্টা রোদে দিতে হবে। রেসিপির সব মসলা মিহি করে বেটে নিতে হবে। এরপর সসপ্যানে তেল দিয়ে আচে বসাতে হবে। তেল গরম হলে রসুন দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়িয়ে, তারপর বাটা মসলা দিয়ে নাড়তে হবে। তারপর আম দিয়ে নাড়িয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ রান্না করার পর আম নরম হলে, চিনি দিয়ে নাড়িয়ে নামাতে হবে। এরপর আচার ঠাণ্ডা হলে বোতলে ভরে, বোতলের মুখ পর্যন্ত তেল দিয়ে ঢাকতে হবে। এরপর কয়েকদিন রোদে দিতে হবে।
মন্তব্য করুন
