৬টি খাবার কাঁচা খেলে বেশি উপকার

শরীর সুস্থ রাখতে সবজি ও ফলমূলের জুড়ি নেই । প্রতিদিন অনেকেই খাদ্য তালিকায় কমবেশি বিভিন্ন সবজি ও ফল রাখেন । বেশিরভাগ সবজি রান্না করে খাওয়া হয় । তবে এমন কিছু সবজি ও ফল আছে , যা কাঁচা খেলে এর পুষ্টি গুণ অক্ষত থাকে । এসব ফল ও সবজি যখন রান্না করে খাওয়া হয় , তখন এর গুণগত মান কমে যায় । চলুন এক নজরে দেখে নেই কোন কোন ফল ও সবজি কাঁচা খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী ।

১।পেঁয়াজ

রান্নায় পেয়াজ খুবই গুরুত্বপূর্ন একটি উপকরণ । পেঁয়াজ রান্না করা পেঁয়াজের চেয়ে কাঁচা পেয়াজের গুণগত মান ও পুষ্টি অনেক বেশি । পেয়াজ যদি অন্যান্য সবজির সঙ্গে সালাদ হিসেবে খাওয়া হয় তবে এর কার্যকারিতা বেড়ে যায় বহুগুণ । পেয়াজে আছে অ্যান্টি -অস্কিডেন্ট , যা লিভারের জন্য খুবই উপকারি । এ ছাড়াও পেঁয়াজ হৃদরোগের অসুক থেকে দূরে রাখে , হাড় মজবুত করে । সেই সঙ্গে উচ্চ রক্ত চাপের ঝুঁকি কমিয়ে শরীর রাখে সতেজ ।

২।বিটরুট

কাঁচা খাওয়া যায় এমন আরেকটি সবজি বিটরূট । গাঢ় লাল রঙের এই সবজিটি খাওয়া যায় জুস বানিয়ে বা সালাত হিসেবে । এতে রয়েছে এমন কিছু উপাদান যা উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। দিনের শুরুতে এক গ্লাস বিটরুটের জুস শরীর চাঙ্গা করার জন্য যথেষ্ট ।

৩। বিন স্প্রাউট

বিন স্প্রাউট আমাদের দেশে খুব একটা জনপ্রিয় না হলেও ধীরে ধীরে এর চাহিদা বাড়ছে । স্বাস্থ্য সচেতন অনেকেই আজকাল বিট স্প্রাউটের দিকে আগ্রহী হচ্ছে ।ইহা রান্না করে বা কাঁচা দুভাবেই খাওয়া যায় । কিন্তু কাঁচা বা কোন সালাতের সঙ্গে মিশিয়ে যদি খাওয়া হয় , তবে এর পুষ্টিগুণ একদম ঠিক থাকে । এতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন সি আর ভিটামিন বি । ভিটামিন সি যুক্ত যে কোন খাবার রান্না করলে এর পুষ্টিগুণ বেশ কমে যায় , তাই এসব খাবার কাঁচা খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভাল ।

৪। টমেটো

টমেটো প্রধানত শীতকালীন সবজি হলেও এখন প্রায় সারা বছরই টমেটো কিনতে পাওয়া যায় । উপমহাদেশীয় রান্নায় বেশ বড় একটা স্থান দখল করে আছে টমেটো । তবে রান্না করে খাওয়ার চেয়ে টমেটো কাঁচা খাওয়া ভাল । এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ অ্যান্টি-অস্কিডেন্ট , যা আগুনের তাপে নষ্ট হয়ে যায় । তাই পুষ্টিবিদদের মতে , টমেটো সালাদ হিসেবে বা জুস করে খাওয়াই উত্তম ।

৫। রসুন

রসুন কাচা খেতে হবে,এটা শুনে হয়তো অনেকেই অবাক হবেন । তবে কাঁচা রসুনের রয়েছে অনেক গুণ ।সকাল বেলায় খালি পেটে রসুনের একটি কোয়া কুচি করে কেটে একটু মধুর সঙ্গে যদি প্রতিদিন খাওয়া যায় , তবে তা দূরে রাখবে ফুসফুসের ক্যান্সার থেকে । রসুন শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা তৈরির পাশাপাশি রক্তচাপকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে ।

৬।বাদাম

ভাজা বাদাম খেতে পছন্দ করে অনেকেই । তবে তা লবণ দিয়ে হালকা না ভেজে একদম কাঁচাই খাওয়া হয় তা শরীরের জন্য সুফল বয়ে আনে ।বাদাম ভাজার সময় লবণ বা চিনির ব্যবহার , এতে থাকা ক্যালরির পরিমাণ আরো বাড়িয়ে দেয় । সেই সঙ্গে আগুনের তাপ বাদামে থাকা অ্যান্টি-অস্কিডেন্ট ও ভিটামিনের পরিমাণ কমিয়ে দেয় ।তাই আমন্ড , কাজু বা পেস্তা , বাদাম যেটাই হোক না কেন , সেটা কাঁচা খাওয়াটাই ভাল ।