গরমে টক-মিষ্টি ডাল, ভাতের সঙ্গে খেলে শীতল থাকবে শরীর, রান্নার কায়দা শিখে নিন

গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে একাধিক বার স্নান করছেন। মাঝে-মধ্যে গরম ভাতে টক-ডালও খাচ্ছেন। আরও এক ধরনের ডাল শরীর ঠান্ডা রাখে। খেতেই বেশ টক-মিষ্টি হয়। তেমন ডাল কী ভাবে বানায় জানেন?

উপকরণ:

১ কাপ মুসুর ডাল

আধ চা চামচ হলুদ

১ চা চামচ নুন

১ টেবিল চামচ চিনি

১ টেবিল চামচ লঙ্কা গুঁড়ো

আধ কাপ তেঁতুলের ক্বাথ

২ টেবিল চামচ তেল

১ টেবিল চামচ

৭-৮টা কারিপাতা

অল্প ধনেপাতা কুচি

প্রণালী

প্রথমে প্রেশার কুকারে নুন, চিনি, সামান্য হলুদ এবং মুসুরডাল দিয়ে কয়েকটা সিটি দিয়ে দিন। ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে তার মধ্যে দিয়ে দিন তেঁতুলের ক্বাথ। ডাল যেন ভাল ভাবে সেদ্ধ হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। এ বার কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে তার মধ্যে গোটা সর্ষে এবং কারপাতা ফোড়ন দিন। ফুটে উঠলে সেদ্ধ ডালের উপর ঢেলে দিন। ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন। পরিবেশন করার আগে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নিলেই তৈরি টক-মিষ্টি ডাল। চাইলে উপর থেকে সামান্য ঘি-ও ছড়িয়ে দিতে পারেন।