টাইপ টু ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়া নিয়ে চিন্তিত? তবে কী ধরনের মাংস খাচ্ছেন সেদিকে নজর দিন।

কারণ ‘দি ল্যানসেট ডায়াবেটিস অ্যান্ড এন্ডোক্রিনোলাজি’ সাময়িকীতে প্রকাশিত সাম্প্রতিক এক পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখা গেছে- নিয়মিত ‘রেড মিট’ বা লাল মাংস খাওয়ার সাথে টাইপ টু ডায়াবেটিস’য়ে আক্রান্ত হওয়ার সম্পর্ক রয়েছে।

“দীর্ঘমেয়াদি রোগ হিসেবে টাইপ টু ডায়াবেটিস’য়ের মানে হল, সব সময় রক্তে শর্করার মাত্রা বেশি থাকা”- সিএনএন ডটকম’য়ে প্রকাশিত প্রতিবেদনে মন্তব্য করেন এই গবেষণার জ্যেষ্ঠ লেখক ডা. নিটা ফরোহি

যুক্তরাষ্ট্রের ‘ইউনিভার্সিটি অফ কেমব্রিজ’য়ের ‘জনস্বাস্থ্য ও পুষ্টি’ বিভাগের এই অধ্যাপক ইমেইলে আরও জানান, পর্যবেক্ষণে ব্যবহার করা তথ্যে ব্যাপক হারে দেখা গেছে যে, প্রক্রিয়াজাত ও অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংস খাওয়া সাথে টাইপ টু ডায়াবেটিস হওয়ার সম্পর্ক রয়েছে।

যদি এই রোগ নিয়ন্ত্রণ করা না হয় তবে নানান ধরনের সমস্যা, যেমন- হৃদরোগ, স্ট্রোক ও বৃক্কের ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ে।

এই গবেষণায় যুক্ত না থেকে ‘লন্ডন মেট্রোপিলিটন ইউনিভার্সিটি’র পুষ্টি-বিষয়ক অধ্যাপক ডা. হিল্ডা মলরুনি বলেন, “এখানে আরও কিছু প্রশ্নের উত্তর জানার দরকার ছিল। যেমন- হাঁস-মুরগির মাংস এবং রান্না পদ্ধতির ওপর কোনো প্রভাব আছে কিনা।”

“তবে এই গবেষণার ফলাফল মাংস খাওয়া পরিমাণ কমানোর বিষয়ে নির্দেশনা দিচ্ছে বলে আমি মনে করি”- মন্তব্য করেন মলরুনি।

গবেষণা যা বলছে

“পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণা হওয়াতে গবেষকরা, মাংস গ্রহণের সাথে ডায়াবেটিস হওয়ার সরাসরি কোনো কারণ দেখায়নি”- বলেন মলরুনি।

ফরোহি বলেন, “তবে হওয়ার সম্ভাবনা প্রবল। কারণ আমাদের গবেষণার বিভিন্ন এলাকার নানান দেশের তথ্য পর্যবেক্ষণ করা হয়েছে।”

গবেষকরা ২০টি দেশের প্রায় ২০ লক্ষ মানুষের তথ্য পর্যালোচনা করেন। খাদ্যাভ্যাসের পাশাপাশি, খাদ্যমান, শারীরিক কর্মকাণ্ড, ধূমপান, অ্যালকোহল গ্রহণ ইত্যাদি নানান বিষয়ও পর্যবেক্ষণে আনা হয়।

“যদিও পারিবারিক ইতিহাস, ‘ইন্সুলিন রেজিসটেন্স’য়ের মতো বিষয়গুলো গবেষণায় ধরা হয়নি। তারপরও 

আমি মনে করি এই বিশাল তথ্য ভাণ্ডারের পর্যালোচনার ফল জোড়ালো ভাবে নির্দিশ করে যে, মাংস গ্রহণের সাথে ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি বিদ্যমান”- গবেষণার সাথে যুক্ত না থেকেও সিএনএন’কে জানান ‘অস্টন ইউনিভার্সিটি’র ‘ব্রিটিশ ডায়েটেটিক অ্যাসোসিয়েশন অ্যান্ড অননারি অ্যাকাডেমিক ফেলো’ ডা. ডুয়ান মেলোর।

মাংস কম উদ্ভিজ্জ খাবার বেশি

যদিও হাঁস-মুরগির মাংস খাওয়ার সাথে ডায়াবেটিস হওয়ার কোনো সম্পর্ক এই গবেষণায় দেখানো হয়নি। তবে গরু, ভেড়া, ছাগলের অর্থাৎ লাল মাংসের পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ খাবার বেশি খেলে টাইপ টু ডায়াবেটিস আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কমবে।

মলরুনি বলেন, “সজেজ, বেকন, হটডগ, সালামি বা পেপোরনি- এই ধরনের প্রক্রিয়াজাত মাংসে প্রচুর চর্বি ও লবণ থাকে যা অস্বাস্থ্যকর।”

এসব খাবারের পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন গ্রহণ করা অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। সবজি, ফল ও মটর গ্রহণের পাশাপাশি নিয়মিত শরীরচর্চা এই দীর্ঘমেয়াদে রোগ থেকে দূরে রাখতে সাহায্য করে- মন্তব্য করেন মেলোর।