রুমানা আফরোজ
সহকারী শিক্ষক
০৭ সেপ্টেম্বর, ২০২৪ ০৬:৩৭ পূর্বাহ্ণ
কেন খাবেন বেগুন?.................
বেশিরভাগ মানুষই মনে করেন বেগুনে কোনো পুষ্টিগুণ নেই। আছে শুধু অ্যালার্জির ঝামেলা। আসলেই কি তাই? আয়ুর্বেদশাস্ত্র ও পুষ্টিবিদরা বেগুন নিয়ে কী বলছে, আসুন জেনে নিই আজকের আয়োজনে।
বেগুনের ইংরেজি প্রতিশব্দ এগপ্লান্ট। এগ বা ডিমের মতোই নানা পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এই সবজিটি। নাম বেগুন হলেও গুণের যেন কমতি নেই এই খাবারটির।
বেগুন ভাজা, যেকোনো তরকারি তৈরি কিংবা মাছ রান্না করতে আপনার অবশ্যই প্রয়োজন হবে এই প্রয়োজনীয় সবজিটি। এটি রান্না করা তরকারিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে।
যদি অ্যালার্জির সমস্যা না থাকে, তবে প্রতিদিনের ডায়েটে রাখতে পারেন এই সবজি। কেননা, আয়ুর্বেদশাস্ত্রে উল্লেখ রয়েছে, বিভিন্ন রোগ নিরাময়ে কাজ করে বেগুন।
যেমন, ডায়েটে নিয়মিত বেগুন থাকলে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে থাকে। এই গাছের শিকড় কাজে লাগে হাঁপানি রোগীদের চিকিৎসায়।
যাদের ডায়াবেটিস নেই, তারা রক্তে কোলেস্টেরল এবং শর্করার মাত্রা ঠিক রাখতে এই সবজিটিকে প্রতিদিনের খাবারে ঠাঁই দিতে পারেন। বেগুনে আছে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম ও ফাইবার। এ ছাড়াও রয়েছে ভিটামিন এ এবং সি।
আপনার শরীরের কোষ ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া থেকে বাঁচাতে কিংবা ওজন কমাতে ডায়েটে অবশ্যই রাখুন বেগুন। এতে ক্যালরির পরিমাণ অনেক কম। তাই এ খাবার হজম হতে দেরি হয়।
খাবার হজম হতে দেরি হওয়ায় খিদেও অনেকটা কমে আসবে আপনার। শরীরকে ফিট রাখতেও তাই প্রতিদিন খেতে পারেন বেগুন।
নিয়মিত বেগুন খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হয়। চোখ, দাঁত, হাড়ের সুরক্ষায়, ক্ষতস্থান শুকাতে, মুখের ঘা প্রতিরোধ করতে কিংবা রক্তশূন্যতা এবং অনিদ্রা দূর করতে বেগুন একটি আদর্শ খাবার।
পুষ্টিবিদরাও বলছেন একই কথা। দেশের জনপ্রিয় পুষ্টিবিদ নাহিদা আহমেদ বলেন, ১০০ গ্রাম বেগুনে ৪২ কিলো-ক্যালোরি খাদ্যশক্তি আছে। প্রোটিন ও ক্যালসিয়ামের ভালো উৎস এই বেগুন।
এছাড়া বেগুন থেকে স্বল্প পরিমাণে ভিটামিন, মিনারেল, আয়রন, ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম, কপার, পটাশিয়ামও পাওয়া যায়। বেগুনের ফ্ল্যাভোনয়েডস হার্টের রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী ব্যবস্থা গড়ে তোলে।
এতে থাকা ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করে। অ্যান্থসাইনিন ও ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড শরীরে রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ানোর পাশাপাশি ক্যানসারের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা বাড়ায়।
তাই যাদের অ্যালার্জি ও ব্রণের সমস্যা নেই তারা নিয়মিত ডায়েট লিস্টে বেগুন রাখুন। তবে মনে রাখবেন, বেগুনের সব পুষ্টি পেতে তরকারি বা ভাজা রান্না না করে ভর্তা হিসেবে খান উপকারী এ সবজি।
মন্তব্য করুন
ব্লগ
১৪
২১ মন্তব্য