কাঁচাগোল্লার নামটি শুনলে প্রথমে যে শহরের কথা মনে পড়ে সে শহরটি হলো আমাদের নাটোর শহর।নাটোরের কাঁচাগোল্লা একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যার ইতিহাস প্রায় আড়াইশ বছরের পুরানো।এই মিষ্টান্নটির নাম শুনলে প্রথমে সবাই ভাবে এর আকার গোলাকার তবে মোটেও না।কাঁচাগোল্লা প্রধানত দুধের ছানা ও চিনির সংমিশ্রণ।নাটোরের রাণী ভবানীর রাজত্ব কালে মধুসূদন নামে এক মিষ্টি বিক্রেতা নিয়মিত রাণীকে মিষ্টি সরবরাহ করতেন।মিষ্টি বানানোর জন্য আগের দিন রাতে ছানা তৈরি করে রাখা হত।একদিন মিষ্টির কারিগর দোকানে না আসায় ছানাগুলো রক্ষার্থে কাঁচা ছানার সাথে চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে নামিয়ে রাখা হলো।পরের দিন দোকানদার ভয়ে ভয়ে এই মিষ্টি নিয়ে রাণীর কাছে গেলেন।রাণী এই মিষ্টি খেয়ে অনেক প্রশংসা করলেন।তারপর থেকে এই মিষ্টির নামকরণ করা হয় কাঁচাগোল্লা আর এই হলো নাটোরের কাঁচাগোল্লার ইতিহাস।