লতি চিংড়ি 

-

1. চিংড়ি ২২-২৫ পিস- ১০০ গ্রাম (± ১০ গ্রাম)

2. কচুর লতি ২০০ গ্রাম (± ২০ গ্রাম)

লতি চিংড়ি রান্না করতে যা যা লাগবে:

উপকরণ:

1. চিংড়ি মাছ - ২২-২৫ পিস (১০০ গ্রাম ± ১০ গ্রাম)

2. কচুর লতি - ২০০ গ্রাম (± ২০ গ্রাম)

3. পেঁয়াজ কুচি - ১/২ কাপ

4. রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ

5. কাঁচা মরিচ - ৩-৪টি (স্বাদ অনুযায়ী)

6. হলুদ গুঁড়া - ১/২ চা চামচ

7. মরিচ গুঁড়া - ১/২ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)

8. লবণ - পরিমাণমতো

9. সরিষার তেল - ২-৩ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী:

1. লতি ও চিংড়ি প্রস্তুত করা: প্রথমে কচুর লতি পরিষ্কার করে ১-২ ইঞ্চি লম্বা করে কেটে নিন। এরপর চিংড়ি মাছগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখুন।

2. লতি সেদ্ধ করা: কচুর লতি ৩-৪ মিনিট সামান্য লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। এতে করে লতির কষ কমে যাবে।

3. মশলা ভাজা: একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে নিন। পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর রসুন বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন।

4. মসলা ও চিংড়ি যোগ করা: ভাজা পেঁয়াজ ও রসুনের মধ্যে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও সামান্য লবণ দিয়ে মশলাগুলো কষিয়ে নিন। এরপর চিংড়ি মাছ দিয়ে মশলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে ভাজুন।

5. লতি যোগ করা: চিংড়ি মশলায় ভাজা হয়ে গেলে সিদ্ধ লতি দিয়ে দিন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।

6. কাঁচা মরিচ ও সামান্য পানি যোগ করা: শেষে কাঁচা মরিচ ফালি করে দিয়ে দিন এবং প্রয়োজন হলে সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে ৫-৬ মিনিট দমে রেখে দিন।

7. পরিবেশন: লতি চিংড়ি গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।