Carolina Reaper পৃথিবীর সবচেয়ে ঝাল মরিচ গাছ। এর বৈজ্ঞানিক নাম : Capsicum chinense।যা মূলত গ্রীষ্মপ্রধান অঞ্চলে ভালোভাবে জন্মায়। এই গাছ ঝোপাকৃতির হয়ে থাকে, গড় উচ্চতা ৩ থেকে ৫ ফুট পর্যন্ত হয় এবং এতে ছোট সাদা ফুল ধরে, যা পরে ভয়ঙ্কর ঝাল লাল মরিচে পরিণত হয়। দেখতে ছোট কিন্তু তীক্ষ্ণ লেজের মতো আকৃতি আর উজ্জ্বল লাল রঙের কারণে একে সহজেই চেনা যায়। এই গাছের মরিচে Capsaicin নামের বিশেষ রাসায়নিক থাকে, যা একে Scoville Heat Unit (SHU) স্কেলে ১,৬৪১,০০০ থেকে ২,২০০,০০০ পর্যন্ত ঝাল করে তুলেছে — যা এখনো Guinness World Records-এ বিশ্বের সবচেয়ে ঝাল মরিচ হিসেবে স্বীকৃত। Carolina Reaper (Capsicum chinense) গাছের মরিচ প্রক্রিয়াকরণের সময় বিশেষভাবে গ্লাভস আর মুখোশ ব্যবহার করা হয়, কারণ এর ঝাল ত্বক ও চোখে ভয়ঙ্কর জ্বালা ধরাতে পারে।