চাকভাঙা মধু

এ ধরনের মধুর মধ্যে পুষ্টিগুণ সবচেয়ে বেশি থাকে। কিন্তু এই মধুর মধ্যে জীবাণু থাকতে পারে। তাই পরিশুদ্ধ না হলে এই মধু থেকে দেহে কোনো সংক্রমণ হতে পারে।

প্রক্রিয়াজাত মধু

এই ধরনের মধুকে প্রথমে জীবাণুমুক্ত করা হয়। এরপর উচ্চ তাপমাত্রায় তা প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এর ফলে অনেক সময়ে মধুর গুণ নষ্ট হতে পারে।  

মধু কীভাবে চেনা যায়?

১. খাঁটি মধু পাতলা হতে পারে। অন্যদিকে, প্রক্রিয়াজাত মধু কিছুটা ঘন হতে পারে।

২. খাঁটি মধুর স্বাদ খুব একটা মিষ্টি হয় না। অন্যদিকে, প্রক্রিয়াজাত মধুতে অনেক সময়েই বিভিন্ন কৃত্রিম পদার্থ মিশিয়ে তার মিষ্টত্ব তৈরি করা হয়।

৩. খাঁটি মধু সময়ের সঙ্গে জমাট বেঁধে যেতে পারে।