ফলই মাছের কোপ্তা একটি সুস্বাদু বাঙালি রান্না, যা মূলত মাছ দিয়ে তৈরি কোপ্তা (বল) ও একটি মসলাদার গ্রেভি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। নিচে ফলই মাছের কোপ্তা তৈরির রেসিপিটি দেওয়া হলো:

🐟 ফলই মাছের কোপ্তা তৈরির রেসিপি

✅ উপকরণ:

কোপ্তা বানানোর জন্য:

·         ফলই মাছ – ৫০০ গ্রাম (ভালভাবে ধুয়ে সিদ্ধ করে কাঁটা ছাড়িয়ে নিন)

·         পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ

·         আদা বাটা – ১ চা চামচ

·         রসুন বাটা – ১ চা চামচ

·         কাঁচা লঙ্কা কুচি – ১ চা চামচ

·         ধনে পাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ

·         শুকনো মরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

·         হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

·         নুন – স্বাদমতো

·         বেসন – ২ টেবিল চামচ (বা ১টি ডিম)

·         তেল – ভাজার জন্য

গ্রেভির জন্য:

·         পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ

·         আদা বাটা – ১ চা চামচ

·         রসুন বাটা – ১ চা চামচ

·         টমেটো বাটা – ২ টেবিল চামচ

·         হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

·         মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

·         ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

·         গরম মসলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

·         তেল – ৩-৪ টেবিল চামচ

·         নুন – স্বাদমতো

·         জল – পরিমাণমতো

👨‍🍳 প্রস্তুত প্রণালী:

১. কোপ্তা তৈরি:

1.   সিদ্ধ করা মাছ ভালোভাবে হাত দিয়ে চটকে নিন এবং সব কাঁটা বের করে ফেলুন।

2.  এর সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা, শুকনো মরিচ গুঁড়ো, হলুদ, নুন, ধনে পাতা ও বেসন মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।

3. ছোট ছোট কোপ্তার আকারে বল বানিয়ে রাখুন।

4.   কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে কোপ্তাগুলো ভেজে তুলে রাখুন।

২. গ্রেভি তৈরি:

1.   একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন।

2.  পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না সেটা লালচে হয়ে আসে।

3. এরপর দিন আদা-রসুন বাটা, টমেটো বাটা এবং সব গুঁড়ো মসলা। ভালোভাবে কষান।

4.   মসলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন।

5.  গ্রেভি ফুটে উঠলে ভাজা কোপ্তাগুলো দিয়ে দিন।

6. ঢেকে ৫-৭ মিনিট মতো রান্না করুন, যাতে কোপ্তাগুলো সসের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়।

7.  শেষে গরম মসলা ও ধনে পাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

🥄 পরিবেশন:

ভাত অথবা পোলাও এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

( চাইলে আপনি এতে নারকেল দুধ বা কিসমিস বাটা দিয়েও ভিন্ন স্বাদ আনতে পারেন।)