লাউয়ের পায়েশ (বা লাউ পায়েস) একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর মিষ্টান্ন। নিচে লাউয়ের পায়েশ তৈরির সহজ রেসিপি

🍚 লাউয়ের পায়েশ রেসিপি

✅ উপকরণ:

·         লাউ (কোরানো) – ২ কাপ

·         দুধ – ১ লিটার (ফুল ক্রিম হলে ভালো হয়)

·         চিনি – ১/২ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করা যাবে)

·         ঘি – ১ টেবিল চামচ

·         এলাচ – ২-৩টি

·         তেজপাতা – ১টি (ঐচ্ছিক)

·         কিসমিস – ১ টেবিল চামচ

·         কাজু ও বাদাম – ১-২ টেবিল চামচ (কুচানো)

·         লবণ – এক চিমটি (মিষ্টির স্বাদ বাড়াতে)

🍳 প্রস্তুত প্রণালী:

1.   লাউ প্রস্তুত করা:
– লাউ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ভালো করে কুরিয়ে নিন।
– পানি ঝরিয়ে নিন যেন অতিরিক্ত জল না থাকে।

2. লাউ ভাজা:
– একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন।
– এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে দিন।
– কুরানো লাউ দিয়ে দিন এবং ৫-৭ মিনিট নাড়ুন, যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।

3. দুধ জ্বাল দেওয়া:
– অন্য একটি হাঁড়িতে দুধ জ্বাল দিতে দিন।
– দুধ কমে এলে তাতে ভাজা লাউ দিয়ে দিন।
– মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন যেন নিচে লেগে না যায়।
– ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ দুধ ঘন হয়ে আসে।

4.  চিনি ও বাদাম দেওয়া:
– চিনি, কিসমিস ও কুচানো বাদাম দিয়ে আরও ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
– এক চিমটি লবণ দিন স্বাদ ভারসাম্য করার জন্য।

5. পরিবেশন:
– ঠান্ডা বা গরম – যেভাবেই খেতে পারেন।
– ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে খেতে দারুণ লাগে।

📝 টিপস:

·         চাইলে কনডেন্সড মিল্ক বা খোয়া ক্ষীর দিয়ে আরও ঘন ও মজাদার করতে পারেন।

·         বেশি মিষ্টি পছন্দ হলে চিনি একটু বেশি দিন, তবে আগে দুধে চিনি গলে যাওয়ার পর চেখে নিন।