ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য খাবারে বিশেষ যত্ন নেওয়া জরুরি। তাই তাদের জন্য তিলের খির বানাতে হবে এমনভাবে যাতে তা কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত হয়, চিনিমুক্ত হয় এবং পুষ্টিকর হয়। নিচে একটি স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং ডায়াবেটিক-বান্ধব তিলের খির রেসিপি দেওয়া হলো:

✅ ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য স্পেশাল তিলের খির রেসিপি

📝 উপকরণ:

·         সাদা তিল: ২ টেবিল চামচ

·         নিম্ন চর্বিযুক্ত (low-fat) দুধ: ২ কাপ (চিনি ছাড়া)

·         স্টেভিয়া / ইরিথ্রিটল / ডায়াবেটিকদের উপযোগী স্বাভাবিক মিষ্টি বিকল্প: স্বাদমতো

·         ছোট এলাচ গুঁড়া: ১/৪ চা চামচ

·         বাদাম কুচি (বিকল্প, অল্প পরিমাণে): ১ চা চামচ (আমন্ড বা কাজু, ভাজা)

·         পানির পরিমাণ: ১/৪ কাপ (প্রয়োজন অনুসারে)

👩‍🍳 প্রণালী:

1.   তিল ভাজা:

o    একটি শুকনা প্যানে তিল মাঝারি আঁচে হালকা ভেজে নিন যতক্ষণ না এটি হালকা বাদামি হয় এবং ঘ্রাণ বের হয়।

o    ঠান্ডা হলে তিলগুলো মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন (পেস্ট বা গুঁড়ো অবস্থায়)।

2.  দুধ জ্বাল দেওয়া:

o    একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিন। দুধ কমে গেলে খির ঘন হবে। মাঝারি আঁচে ৮–১০ মিনিট জ্বাল দিন।

3. তিল মিশ্রণ যুক্ত করা:

o    জ্বাল দেওয়া দুধে তিলের পেস্ট বা গুঁড়োটি দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

o    নেড়ে যান যাতে তলা ধরে না যায়।

4.   এলাচ ও মিষ্টি যোগ করা:

o    এলাচ গুঁড়া দিয়ে দিন।

o    এরপর স্টেভিয়া বা আপনার পছন্দের ডায়াবেটিক-সেফ মিষ্টি যোগ করুন।

5.  বাদাম যোগ করা (ঐচ্ছিক):

o    উপরে হালকা ভাজা আমন্ড বা কাজু কুচি ছড়িয়ে দিন (কম পরিমাণে)।

6. পেশ করা:

o    ঠান্ডা অথবা গরম যেভাবে খেতে পছন্দ করেন, সেভাবে পরিবেশন করুন।

🩺 স্বাস্থ্য টিপস:

·         তিলে রয়েছে ক্যালসিয়াম, আয়রন ও স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, যা ডায়াবেটিকদের জন্য উপকারী।

·         চিনি ব্যবহার করবেন না – শুধুমাত্র ডায়াবেটিকদের জন্য অনুমোদিত মিষ্টি বিকল্প ব্যবহার করুন।

·         এই খির হালকা খাবার হিসেবে খেতে পারেন, বিশেষ করে সন্ধ্যায় বা সকালের নাশতায়।