সয়াবিন কেক (Soybean Nugget or Chunk) দিয়ে বিরিয়ানি একদম ভিন্নধর্মী, সুস্বাদু ও প্রোটিন-সমৃদ্ধ একটি রেসিপি। এটি নিরামিষ/ভেজ (Veg) বা মাংসহীন বিরিয়ানি হিসেবে দারুণ জনপ্রিয় হতে পারে, বিশেষ করে যারা নিরামিষ খেতে পছন্দ করেন বা স্বাস্থ্যসচেতন।

এখানে আমি তোমাকে দিচ্ছি একটি বিশেষ "সয়াবিন কেক বিরিয়ানি" রেসিপি:

📝 উপকরণ (৪ জনের জন্য):

✨ প্রধান উপকরণ:

·         সয়াবিন কেক / চাঙ্কস – ১ কাপ

·         বাসমতী চাল – ২ কাপ

·         পেঁয়াজ – ২টি (ভাজা ও কিছু পাতলা কাটা)

·         টমেটো – ১টি (কুচি)

·         দই – ১/২ কাপ

·         আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

·         কাঁচা মরিচ – ৪টি (চিরে নেওয়া)

·         ধনে পাতা – ১/২ কাপ

·         পুদিনা পাতা – ১/২ কাপ

·         ঘি/তেল – পরিমাণমতো

·         লবণ – স্বাদমতো

🧂 মসলা:

·         দারুচিনি – ২ টুকরা

·         এলাচ – ২টি

·         লবঙ্গ – ৩-৪টি

·         তেজপাতা – ১টি

·         জিরা – ১ চা চামচ

·         হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

·         মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

·         ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

·         গরম মসলা – ১ চা চামচ

·         কেওড়া জল – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

·         জাফরান দুধ – ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)

🍳 প্রস্তুত প্রণালী:

🔹 ধাপ ১: সয়াবিন কেক প্রস্তুত করা

1.  সয়াবিন কেক ১০ মিনিট গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখো।

2. পানি ঝরিয়ে ভালোভাবে চিপে জল বের করে নাও।

3.একটুখানি লবণ ও হলুদ দিয়ে হালকা সেদ্ধ করে নিতে পারো।

🔹 ধাপ ২: মেরিনেশন

1.  সয়াবিন কেকের সঙ্গে দই, আদা-রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মসলা, কাঁচা মরিচ, কিছু পুদিনা ও ধনে পাতা দিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখো।

🔹 ধাপ ৩: ভাত রান্না

1.  বাসমতী চাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে নাও।

2. গরম পানিতে সামান্য লবণ, তেজপাতা ও দারুচিনি দিয়ে ৮০% সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখো।

🔹 ধাপ ৪: সয়াবিনের মশলা প্রস্তুত

1.  প্যানে তেল/ঘি গরম করে জিরা, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ফোড়ন দাও।

2. পেঁয়াজ ভাজো বাদামি করে, এরপর টমেটো দাও।

3.মেরিনেট করা সয়াবিন কেক দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নাও যতক্ষণ না মশলা কষে যায়।

🔹 ধাপ ৫: দমে রান্না (লেয়ারিং)

1.  হাঁড়িতে প্রথমে কিছু ঘি দিয়ে একটু ভাত বিছিয়ে দাও।

2. তার উপর সয়াবিন কেকের মিশ্রণ দিয়ে আবার ভাত।

3.এর মধ্যে পুদিনা পাতা, ধনে পাতা, ভাজা পেঁয়াজ, জাফরান দুধ ও কেওড়া জল ছড়িয়ে দাও।

4. ঢেকে দমে রাখো (অল্প আঁচে ২০-২৫ মিনিট)।

🥣 পরিবেশন:

গরম গরম পরিবেশন করো বোরহানি, রায়তা বা সালাদ-এর সাথে।

✅ টিপস:

·         সয়াবিন কেক যেন বেশি শক্ত না হয়, সেদ্ধ করে ভালোভাবে চিপে জল ফেলে দাও।

·         চাইলে মাশরুম বা পনিরও মেশাতে পারো আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য।