সয়া কেকের হালিম (সয়া কেকের হালিম) একটি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর বিকল্প হালিম, যা সাধারণত গরু বা মুরগির মাংসের পরিবর্তে সয়া কেক দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি নিরামিষাশীদের জন্য দারুণ একটি বিকল্প। নিচে সয়াকেকের হালিম তৈরির একটি সহজ রেসিপি দেওয়া হলো:

🥣 সয়াকেকের হালিম রেসিপি

🕰 প্রস্তুতির সময়: ৩০ মিনিট

🍲 রান্নার সময়: ১ ঘণ্টা

👨‍👩‍👧‍👦 পরিবেশন: ৪ জন

✅ উপকরণ:

প্রধান উপকরণ:

·         সয়া কেক – ১ কাপ (ভেজানো ও সেদ্ধ করা)

·         গম/আটা – ১/২ কাপ

·         ডাল (মসুর, চানা, উড়দ, মুগ) – মিলে ১ কাপ (সবগুলো মিশিয়ে)

·         পেঁয়াজ – ২টি (স্লাইস করে ভাজা)

·         আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ

·         রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

·         কাঁচা মরিচ – ৪-৫টি

·         গোল মরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ

·         ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ

·         জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ

·         লবণ – স্বাদ অনুযায়ী

·         তেল/ঘি – পরিমাণমতো

গার্নিশের জন্য:

·         ভাজা পেঁয়াজ

·         কুচানো ধনে পাতা

·         লেবুর ফালি

·         কাঁচা মরিচ (ঐচ্ছিক)

🍳 প্রস্তুত প্রণালী:

1.   সয়া কেক প্রস্তুত:

o    সয়া কেক গরম পানিতে ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

o    এরপর পানি ঝরিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন বা হালকা চটকে নিন।

2.  ডাল ও গম প্রস্তুত:

o    সব ডাল ও গম ধুয়ে প্রেশার কুকারে ৩-৪টি সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।

o    ঠান্ডা হলে ব্লেন্ড করে ঘন পেস্ট বানিয়ে নিন।

3. হালিম রান্না:

o    একটি বড় পাতিলে তেল/ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ ভাজুন।

o    তাতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়ুন।

o    এরপর ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, গোল মরিচ, কাঁচা মরিচ ও লবণ দিন।

o    মসলা কষে নিন যতক্ষণ না ঘ্রাণ বের হয়।

o    এবার সয়া কেক দিয়ে দিন এবং কিছুক্ষণ নাড়ুন যাতে মসলা মিশে যায়।

o    তারপর ব্লেন্ড করা ডাল-গমের পেস্টটি দিয়ে দিন।

o    প্রয়োজনে কিছু পানি দিন এবং নাড়তে থাকুন যেন নিচে লেগে না যায়।

o    ঢেকে ২০-২৫ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন।

4.   শেষের ছোঁয়া:

o    হালিম ঘন হয়ে এলে ঘি দিন এবং ভালোভাবে নেড়ে নামিয়ে ফেলুন।

o    উপর থেকে ভাজা পেঁয়াজ, ধনে পাতা, লেবুর রস ও কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

📝 পরামর্শ:

·         চাইলে এতে একটু দুধ বা নারিকেলের দুধ ব্যবহার করে আরও মজাদার করতে পারেন।

·         তন্দুরি ঘ্রাণ পছন্দ হলে ধোঁয়া দেওয়ার জন্য কয়লার টুকরো ব্যবহার করতে পারেন।

চাইলে এই হালিম রোজার সময় ইফতারিতেও পরিবেশন করতে পারেন বা যেকোনো সময় স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে উপভোগ করতে পারেন।