কামরাঙ্গার (Starfruit) আচার তৈরির একটি সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি :

🌟 কামরাঙ্গার আচার রেসিপি (টক-ঝাল-ঝাল):

📝 উপকরণ:

·         কামরাঙ্গা – ৫০০ গ্রাম (পাকা বা আধা পাকা)

·         সরিষার তেল – ১/২ কাপ (বা প্রয়োজনমতো)

·         শুকনো লাল মরিচ – ৬-৮টি (ফালি করে নেওয়া)

·         রসুন – ৮-১০ কোয়া (পাতলা করে কাটা)

·         সরিষা বাটা – ২ টেবিল চামচ

·         হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ

·         লবণ – স্বাদমতো

·         চিনি – ১/২ কাপ (কম-বেশি করা যায়)

·         ভিনেগার – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক, সংরক্ষণের জন্য ভালো)

·         পাঁচফোড়ন – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

·         মেথি/মেথি গুঁড়া – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

🥣 প্রণালী:

1.   কামরাঙ্গা প্রস্তুতি:

o    কামরাঙ্গা ভালো করে ধুয়ে মাঝারি সাইজে টুকরো করে নিন।

o    খুব টক কামরাঙ্গা হলে হালকা নুন ছিটিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিতে পারেন।

2.  তেল ও মশলা ভাজা:

o    একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন।

o    রসুন ও শুকনো মরিচ ভেজে নিন, হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত।

o    এরপর পাঁচফোড়ন (যদি ব্যবহার করেন) ও মেথি দিন, একটু নাড়াচাড়া করুন।

3. মশলা দেওয়া:

o    তেলের মধ্যে হলুদ, সরিষা বাটা, লবণ দিন।

o    এই মিশ্রণে কামরাঙ্গা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।

4.   চিনি ও ভিনেগার:

o    কামরাঙ্গা একটু নরম হলে চিনি দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

o    চাইলে ভিনেগার দিন, এটি আচারের স্থায়িত্ব বাড়ায়।

5.  ফাইনাল রান্না:

o    মিডিয়াম আঁচে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না কামরাঙ্গা একটু নরম হয় এবং চিনি ও মশলা ভালোভাবে মিশে যায়।

o    আচারের তেল ওপরে উঠে আসলে চুলা বন্ধ করে দিন।

🫙 সংরক্ষণ:

·         আচারের মিশ্রণ ঠাণ্ডা হলে জীবাণুমুক্ত কাঁচের বোতলে ভরে রাখুন।

·         ফ্রিজে রাখলে কয়েক সপ্তাহ ভালো থাকবে।

✅ টিপস:

·         আচারে পানি যেন না পড়ে, তা খেয়াল রাখুন — এতে আচারে ফাঙ্গাস ধরতে পারে।

·         রোদে রেখে আচারের স্বাদ আরও বাড়ানো যায়।