“ মোরগ পোলাও (মুরগির পোলাও) তৈরির একটি সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি ”

🐔 মোরগ পোলাও রেসিপি (৬-৮ জনের জন্য)

✅ উপকরণ:

মুরগির জন্য:

·         মুরগি – ১টা মাঝারি সাইজের (১.৫-২ কেজি), টুকরা করে কাটা

·         পেঁয়াজ – ২ কাপ (বারিক কাটা বা বেরেস্তা)

·         আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ

·         রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

·         দই – ½ কাপ

·         লবণ – স্বাদমতো

·         মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ (কম-বেশি করা যাবে)

·         গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ

·         দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ – পরিমাণমতো

·         তেজপাতা – ২টা

·         ঘি – ২ টেবিল চামচ

·         তেল – ½ কাপ

পোলাওয়ের জন্য:

·         বাসমতি/পোলাও চাল – ১ কেজি (ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট)

·         দুধ – ১ কাপ

·         গরম পানি – পরিমাণমতো (চালের অনুপাতে)

·         কাঁচা মরিচ – ৫-৬টা

·         জাফরান (ঐচ্ছিক) – ১ চিমটি (দুধে ভিজিয়ে নিন)

·         ঘি – ২ টেবিল চামচ

·         কাজু ও কিসমিস – ভাজা (ঐচ্ছিক)

🍳 প্রস্তুত প্রণালী:

ধাপ ১: মুরগি রান্না

1.   একটি বড় পাত্রে তেল ও ঘি গরম করুন।

2.  দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা দিয়ে দিন।

3. পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন (বেরেস্তা হলে কিছুটা তুলে রাখুন উপরে দেওয়ার জন্য)।

4.   আদা, রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

5.  মুরগির টুকরাগুলো দিয়ে দিন, নাড়ুন।

6. দই, লবণ, মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে কষান যতক্ষণ না তেল ছেড়ে আসে।

7.  অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ মুরগি নরম হয় (অতিরিক্ত পানি যেন না থাকে)।

ধাপ ২: চাল রান্না

1.   আরেকটি বড় হাঁড়িতে ১:১.৫ অনুপাতে পানি গরম করুন (১ কাপ চালের জন্য ১.৫ কাপ পানি)।

2.  লবণ, দুধ, জাফরান দুধ, কাঁচা মরিচ ও সামান্য ঘি দিন।

3. পানি ফুটে উঠলে চাল দিন এবং ৭০-৮০% সিদ্ধ করে নিন (চাল যেন ভেঙে না যায়)।

4.   পানি ঝরিয়ে দিন।

ধাপ ৩: দমে দেওয়া (লেয়ারিং)

1.   একটি বড় হাঁড়িতে প্রথমে কিছু ঘি লাগান।

2.  একটা স্তরে কিছু চাল দিন, তার উপর কিছু মুরগি ও গ্রেভি ছড়িয়ে দিন, বেরেস্তা, কাজু-কিসমিসও দিন।

3. এভাবে লেয়ার করে উপরে চাল দিন।

4.   বাকি ঘি ছড়িয়ে দিন।

5.  ঢেকে দিন ও হালকা আঁচে ২০-২৫ মিনিট দমে দিন (চুলার নিচে তাওয়া রাখলে ভালো হয়)।

🍽️ পরিবেশন:

মোরগ পোলাও গরম গরম পরিবেশন করুন রায়তা, সালাদ অথবা বোরহানি দিয়ে।