হাইড্রোকার্বন যৌগে শুধু কার্বন আর হাইড্রোজেন থাকবে, অ্যালকেন, অ্যালকিন, অ্যালকাইন এগুলো সবই হাইড্রোকার্বন।

হাইড্রোকার্বনের সাথে অন্যান্য মৌল যুক্ত হলে সেইটা জৈব যৌগ হবে। জৈব যৌগে অবশ্যই কার্বন থাকবে। যেহুতু সব গুলো হাইড্রোকার্বনে কার্বন (C) থাকে তাই সেগুলো জৈব যৌগ। কিন্তু সবগুলো জৈব যৌগে হাইড্রোজেন নাও থাকতে পারে বা হাইড্রোজেন এবং কার্বন ছাড়াও আরো অন্য মৌল থাকতে পারে। সেজন্য সকল হাইড্রোকার্বন জৈব যৌগ কিন্তু সকল জৈব যৌগ হাইড্রোকার্বন নয়।

আদর্শ সঙ্গা :

• হাইড্রোকার্বন : হাইড্রোকার্বন হলো শুধু কার্বন ও হাইড্রোজেন এর সমন্বয়ে গঠিত যৌগ।
• জৈব যৌগ: হাইড্রোকার্বন ও এর জাতক সমূহ কে জৈব যৌগ বলে।

CH3COOH

উপরের যৌগ টি হাইড্রোকার্বন নাকি জৈব যৌগ? ব্যাখ্যা সহ উত্তর দিন।

বিশেষত জৈব রসায়নে, একটি ফ্যাটি অ্যাসিড হলো একটি দীর্ঘ আলিফ্যাটিক চেইনযুক্ত কার্বোক্সেলিক অ্যাসিড, যা হয় সম্পৃক্ত বা অসম্পৃক্ত । বেশিরভাগ প্রাকৃতিকভাবে প্রাপ্ত ফ্যাটি অ্যাসিডে ৪ থেকে ২৮ পর্যন্ত জোড় কার্বন পরমাণুর সমান সংখ্যক শৃঙ্খল থাকে।

ফ্যাটি অ্যাসিডকে আবার কার্বন সংখ্যার উপস্থিতির উপর ভিত্তি করে অনেকগুলা ভাগে ভাগ করা যায়।যেমন,,,

• শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড (এসসিএফএ) হল ফ্যাটি অ্যাসিড যার অ্যালিফ্যাটিক লেজ পাঁচ বা তার কম কার্বন থাকে (যেমন, বুট্রিক অ্যাসিড)।
• মাঝারি-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড (MCFA) হল ফ্যাটি অ্যাসিড যার অ্যালিফ্যাটিক লেজ 6 থেকে 12[8] কার্বন, যা মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড গঠন করতে পারে।
• লং-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড (এলসিএফএ) হল ফ্যাটি অ্যাসিড যার অ্যালিফ্যাটিক লেজ থাকে 13 থেকে 21 কার্বন।
• খুব দীর্ঘ চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড (VLCFA) হল ফ্যাটি অ্যাসিড যার অ্যালিফ্যাটিক লেজ 22 বা তার বেশি কার্বন থাকে।

ফ্যাটি অ্যাসিড আসলে লিপিডের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান (জীবন্ত কোষের চর্বি-দ্রবণীয় উপাদান) উদ্ভিদ, প্রাণী এবং অণুজীবের মধ্যে। সাধারণত, একটি ফ্যাটি অ্যাসিড একটি সমান সংখ্যক কার্বন পরমাণুর একটি সরল চেইন নিয়ে থাকে, যার দৈর্ঘ্য বরাবর হাইড্রোজেন পরমাণু থাকে এবং চেইনের এক প্রান্তে থাকে এবং অন্য প্রান্তে একটি কার্বক্সিল গ্রুপ (―COOH) থাকে। এটি সেই কার্বক্সিল গ্রুপ যা এটিকে একটি অ্যাসিড (কারবক্সিলিক অ্যাসিড) করে। কয়েকটি ফ্যাটি অ্যাসিড শাখাযুক্ত চেইন আছে; অন্যদের মধ্যে রিং স্ট্রাকচার থাকে (যেমন, প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিন)। ফ্যাটি অ্যাসিড প্রকৃতিতে একটি মুক্ত অবস্থায় পাওয়া যায় না; সাধারণত এগুলি ট্রাইগ্লিসারাইড আকারে গ্লিসারল (একটি অ্যালকোহল) এর সংমিশ্রণে বিদ্যমান।

সুতরাং এখান থেকে বুঝলাম,কেবল মাত্র কার্বন, হাইড্রোজেন এবং কিছু ক্ষেত্রে অ্যালকোহলিক গ্রুপের সমন্বয়ে গঠিত যাতে ১ টা,২টা,৩টা কিংবা ৩০ টা(কর্বন সংখ্যা যাই হোক)কার্বন সংখ্যা নিয়ে গঠিত যৌগ এরা সবাই ফ্যাটি অ্যাসিড।

আরো অনেক ধরনের অ্যাসিড আছে যাদের ক্যারেক্টারিস্টিক ফ্যাটি অ্যাসিড এর চেয়ে ভিন্ন।সুতরাং অবশ্যই তারা ফ্যাটি অ্যাসিড হবে না।এরকম একটা অ্যাসিড এর উদহারন নিচে দেয়া হলো…..

অ্যামিনো অ্যাসিড:

অ্যামিনো অ্যাসিড হল জৈব যৌগ যাতে অ্যামিনো এবং কার্যকরী গ্রুপ যুক্ত থাকে।প্রতিটি অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে নির্দিষ্ট একটি সাইড চেইন যুক্ত থাকে। প্রতিটি অ্যামিনো অ্যাসিডে উপস্থিত উপাদানগুলি হল কার্বন (C), হাইড্রোজেন (H), অক্সিজেন (O), এবং নাইট্রোজেন (N); এছাড়াও সালফার (S) ক্ষেত্র বিশেষে যুক্ত থাকে।

এখানে আমরা দেখলাম অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের বৈশিষ্ট পুরোপুরি ভিন্ন।সুতরাং তাদের একটা কখনো অন্যটা হবেনা কিংবা এক কথায় দুইটা অ্যাসিড দুটি ভিন্ন ধরনের।

আমরা জানি -COOH এই গ্রুপটা যেকোনো যৌগে যুক্ত থাকলেই সেটা জৈব অ্যাসিড।যেহেতু ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিড উভয়টাতেই মূলকটি যুক্ত আছে, সুতরাং এরা উভয়ই জৈব অ্যাসিড (আমি শুধু বোঝার জন্য এই দুইটা দিয়েই উদহারন দিলাম, এরকম আরো অনেক উদহারন আছে) অর্থাৎ ফ্যাটি অ্যাসিড ও একটি জৈব অ্যাসিড।কিন্তু সকল জৈব অ্যাসিড ফ্যাটি অ্যাসিড নয় কারণ জৈব অ্যাসিড এর মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিড বিদ্যমান(এরকম আরো অনেক আছে)।আর অ্যামিনো অ্যাসিড যে ফ্যাটি অ্যাসিড নয় টা পূর্বেই যুক্তি সহকারে বর্ণনা করে দেয়া হয়েছে।সুতরাং আমরা এখান থেকে বলতেই পারি সকল জৈব অ্যাসিড ফ্যাটি অ্যাসিড নয়।

সুতরাং সকল ফ্যাটি এসিড জৈব এসিড কিন্তু সকল জৈব এসিড ফ্যাটি এসিড নয়।