খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণে সোডিয়াম বেনজয়েট, পটাশিয়াম সরবেট, সালফার ডাইঅক্সাইড, এবং সোডিয়াম নাইট্রাইট-এর মতো রাসায়নিক পদার্থ ব্যবহার করা হয়, যা জীবাণুর বৃদ্ধি রোধ করে, খাবারের রঙ ও স্বাদ বজায় রাখে এবং পচনশীলতা কমায়, তবে এর অতিরিক্ত ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে, যেমন ফরমালিন বা কার্বাইড ব্যবহার করলে ক্যানসার ও অঙ্গ বিকল হওয়ার ঝুঁকি থাকে, তাই অনুমোদিত মাত্রায় ব্যবহার জরুরি। 

খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণে রাসায়নিক ব্যবহারের মূল উদ্দেশ্য জীবাণু সংক্রমণ ও পচন রোধ করা, তবে এর নিরাপদ ব্যবহার নিশ্চিত করতে অনুমোদিত ও সীমিত মাত্রায় ব্যবহার করা অপরিহার্য।