🍗 মুরগীর কোরমা রেসিপি (৪–৫ জনের জন্য)

🧺 প্রয়োজনীয় উপকরণ

• মুরগি: ১ কেজি (মাঝারি টুকরো)
• পেঁয়াজ: ৫–৬টি (পাতলা করে কাটা)
• দই: ১ কাপ
• আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
• কাঁচা মরিচ বাটা: ১–২ চা চামচ (ঝাল অনুযায়ী)
• কাজু বাদাম বাটা: ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
• পোস্তদানা বাটা: ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
• ঘি: ৩ টেবিল চামচ
• তেল: ৩ টেবিল চামচ
• তেজপাতা: ২টি
• দারুচিনি: ২ টুকরা
• এলাচ: ৩–৪টি
• লবঙ্গ: ৪–৫টি
• গোলমরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ
• জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়া: ১ চা চামচ
• লবণ: স্বাদমতো
• চিনি: ½ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
• কেওড়া জল / গোলাপ জল: ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
• কাঁচা মরিচ: ৩–৪টি (চেরা)
• পেঁয়াজ বেরেস্তা: ½ কাপ (ঐচ্ছিক, স্বাদ বাড়াতে)
• দুধ বা নারকেলের দুধ: ½ কাপ (ঐচ্ছিক)

🔪 মুরগি মেরিনেশন (২০–৩০ মিনিট)

একটি বাটিতে মুরগির টুকরো নিয়ে মেশান—

• দই ½ কাপ
• আদা বাটা
• রসুন বাটা
• কাঁচা মরিচ বাটা
• সামান্য লবণ

ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে রেখে দিন।

🍳 রান্নার ধাপ

1.      কড়াই বা হাঁড়িতে তেল ও ঘি গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ দিন।

2.     সুগন্ধ বের হলে কাটা পেঁয়াজ দিন এবং ধীরে ধীরে সোনালি করে ভাজুন।

3.    এবার আদা-রসুন বাটা (অল্প) দিয়ে কষান।

4.      মেরিনেট করা মুরগি দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন যতক্ষণ না মুরগি থেকে তেল ছাড়ে।

5.     এরপর জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া ও বাকি দই দিন। নেড়ে কষান।

6.     কাজু ও পোস্ত বাটা (যদি ব্যবহার করেন) যোগ করুন।

7.     প্রয়োজন মতো অল্প পানি বা দুধ দিয়ে ঢেকে ১৫–২০ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

8.     মুরগি সেদ্ধ হলে লবণ, চিনি ও কাঁচা মরিচ দিন।

9.     শেষে বেরেস্তা, কেওড়া জল/গোলাপ জল দিয়ে নেড়ে চুলা বন্ধ করুন।

🍽 পরিবেশন

গরম গরম মুরগীর কোরমা পরিবেশন করুন—

• পোলাও
• বাসমতি ভাত
• নান বা পরোটা

🌟 বিশেষ টিপস

• বেশি সাদা রঙের কোরমা চাইলে মরিচ গুঁড়া ব্যবহার করবেন না।
• ঘি যত বেশি হবে, কোরমার স্বাদ তত ভালো হবে।
• উৎসবের জন্য বেরেস্তা ও কাজু বাদাম ব্যবহার করলে স্বাদ অনেক বেড়ে যায়।