কাঁচা পেঁয়াজে থাকা ভিটামিন সি, শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং সালফার যৌগ শরীরের জন্য বহুমুখী স্বাস্থ্য উপকারিতা বয়ে আনে। নিচে এর বিস্তারিত বর্ণনা দেওয়া হলো:
১. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ও সংক্রমণ রোধ
ইমিউন সিস্টেম: পেঁয়াজে থাকা ভিটামিন সি এবং ‘কোয়ারসেটিন’ শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে তোলে, যা ভাইরাস ও ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।
অ্যান্টিসেপ্টিক গুণ: এতে থাকা অ্যান্টিমাইক্রোবায়াল এবং অ্যান্টিবায়োটিক বৈশিষ্ট্য বিভিন্ন ধরনের শারীরিক সংক্রমণ সারাতে এবং সর্দি-কাশি বা জ্বরের উপশমে কাজ করে। 
২. হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস ও কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ
খারাপ কোলেস্টেরল কমানো: নিয়মিত কাঁচা পেঁয়াজ খেলে রক্তে থাকা ক্ষতিকর কোলেস্টেরল (LDL) এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমে এবং ভালো কোলেস্টেরল (HDL) বৃদ্ধি পায়।
 রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ: পেঁয়াজের ‘অ্যালিন’ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রক্তনালীকে শিথিল করে রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে, যা উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। 
৩. হজমশক্তি ও অন্ত্রের স্বাস্থ্য
প্রিবায়োটিক ফাইবার: পেঁয়াজে প্রচুর পরিমাণে ‘ইনুলিন’ নামক প্রিবায়োটিক ফাইবার থাকে, যা অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বংশবৃদ্ধিতে সাহায্য করে এবং হজম ক্ষমতা বাড়ায়।
কোষ্ঠকাঠিন্য দূর: এর উচ্চ ফাইবার উপাদান নিয়মিত মলত্যাগে সহায়তা করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা কমায়। 
৪. ডায়াবেটিস ও রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ
ইনসুলিন সক্রিয় করা: পেঁয়াজে থাকা সালফার যৌগ ও কোয়ারসেটিন ইনসুলিনের কার্যকারিতা বাড়িয়ে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে এটি অত্যন্ত কার্যকর। 
৫. ত্বক, চুল ও হাড়ের যত্ন
চুলের বৃদ্ধি: পেঁয়াজে থাকা সালফার চুলের কোলাজেন গঠনে সাহায্য করে, যা চুল পড়া কমায় এবং নতুন চুল গজাতে সাহায্য করে।
ত্বকের সুরক্ষা: এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ত্বককে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল থেকে রক্ষা করে অকাল বার্ধক্য রোধ করে এবং ব্রণ কমাতে সাহায্য করে।
হাড়ের ঘনত্ব: গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত পেঁয়াজ খেলে হাড়ের ঘনত্ব বাড়ে এবং বিশেষ করে বয়স্ক নারীদের ক্ষেত্রে হাড় ভাঙার ঝুঁকি কমে। 
৬. অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপকারিতা
যৌন স্বাস্থ্য: পেঁয়াজ শরীরের টেস্টোস্টেরন হরমোনের নিঃসরণ বাড়াতে এবং যৌনাঙ্গে রক্ত প্রবাহ উন্নত করে যৌন আকাঙ্ক্ষা বৃদ্ধিতে সহায়তা করতে পারে।
মুখের স্বাস্থ্য: কাঁচা পেঁয়াজ চিবিয়ে খেলে মুখের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া মারা যায়, যা দুর্গন্ধ দূর করতে এবং মাড়ির রোগ প্রতিরোধে সহায়ক।
দৃষ্টিশক্তি: নিয়মিত পেঁয়াজ বা পেঁয়াজকলি খেলে এতে থাকা ভিটামিন ‘এ’ দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতে সাহায্য করে।