চুই ঝাল চুই  শুধু একটি গাছ-ই না। এটি একটি বহুমাত্রিক অষুধি গাছ ও সুগন্ধি ঝাল মসলা।

বৈজ্ঞানিক নাম: Piper chaba 

প্রজাতি:  Piper chaba

চুই ঝাল, বা চই ঝাল গাছ দেখতে পানের লতার মতো। এটি হচ্ছে পিপারাসি পরিবারের সপুষ্পক লতা। চুই ঝাল পাতা কিছুটা লম্বা ও পুরু। পাতায় ঝাল  নেই। দেশের দক্ষিন-পশ্চিম সীমান্তে বিশেষ করে বাগেরহাট, খুলনা, সাতক্ষিরা যশোর, জেলায় এই গাছ দেখতে পাওয়া যায়। এই  এলাকার জনপ্রিয়  একটি ঝাল হলো চুইঝাল। বাগেরহাট-খুলনায় এদের প্রচুর সমাদর রয়েছে। বাগেরহাট-খুলনার চুই্ঝালের হাঁসের মাংস ও গরুর মাংস খুবই সু-স্বাদু ও বিখ্যাত। সাথে আছে বিখ্যাত সেয়াই পিঠা। একবার খেলে বাগেরহাট-খুলনা ছাড়তে ইচ্ছে করবে না। এটা আসলে একটা মসলা। কড়া ঝাঁঝালো ঘ্রাণ আর ঝাল। তরকারিতে মরিচ একটু কম দিতে হয় এই জন্য। তবে ঝাল যারা বেশী খায় তাদের জন্য এটা আরও টেস্টি হবে। আগে প্রত্যেক বাড়িতে  এটি প্রচুর পরিমানে এখানে সেখানে দেখা যেত। কোন চাষ করতে হতো না।  এমনিতেই জন্মাতো। এখন চাষ করতে হয় চাহিদা বেশি থাকার কারণে। চাষ না করলে এই গাছ / মসলাটির বিলুপ্তি ঘটবে।