মোঃ শাখাওয়াৎ হোসেন মন্ডল
সিনিয়র শিক্ষক
০৩ জুলাই, ২০২২ ০৯:৩০ পূর্বাহ্ণ
আলু বোখারা কি বাংলাদেশে (চাষ) হয়? পোলাও, বিরিয়ানি ছাড়া আলু বোখারা দিয়ে আর কী কী খাবার তৈরি করা যায়?
আলু বোখারা গাছ বাংলাদেশে খুব একটা দেখা যায় না, বাংলাদেশের সব জায়গায় এর চাষ সম্ভবও নয়। আলু বোখারা উষ্ণ তাপমাত্রায় ভালো জন্মে।
আলু বোখারা মূলত ইরাক, ইরান, ভারত, পাকিস্তানে চাষ করা হয়। আফগানিস্তান ও বাংলাদেশে স্বল্প পরিসরে চাষ করা হয়। এটির চাষ খুব লাভজনক।
আলু বোখারা মূলত বিরিয়ানি এবং পোলাও তে ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও রোস্ট রান্নায় এর ব্যবহার হয়, বিভিন্ন জ্যালি জাতীয় খাবার তৈরি করা হয়। বিভিন্ন অঞ্চলে আলু বোখারার আচারও তৈরি করা হয়।
এছাড়াও মধ্যপ্রাচ্য এবং মিশরীয় খাবারে এর বহুবিধ ব্যবহার। লেবাননে আলু বোখারা দিয়ে মিষ্টিও তৈরি করা।
অনেক দেশে এর চাটনিও তৈরি করা হয়।
আলু বোখারার চাটনি দিয়ে খিচুড়ি রান্না!
আমি ব্যক্তিগতভাবে আলু বোখারা পছন্দ করি না, আমার প্রথম কাজই হলো বিরিয়ানি ও পোলাও থেকে আলু বোখারা চিরতরে সরিয়ে ফেলা।