পুষ্টি
একটি প্রক্রিয়া।যে প্রক্রিয়ায় খাদ্যের সকল উপাদান পরিপাক ও শোষণের মাধ্যমে
শরীরের কোষে কোষে ছড়িয়ে পড়ে শরীর বর্ধন ও ক্ষয়পূরণ,শক্তি উৎপাদন ও রোগ
প্রতিরোধকারী করে তাকে পুষ্টি বলে। অপুষ্টি একটি সামাজিক সমস্যা।বিশ্বের অনুন্নত ও উন্নয়নশীল দেশে এটি মানবিক সমস্যা ও
বটে।বেঁচে থাকার জন্য খাদ্য অপরিহার্য মৌলমানবিক চাহিদা।খাদ্যের পুষ্টি উপাদানের
উপরনির্ভর করে মানব বৃদ্ধি ও
বিকাশ।সাধারণত পুষ্টিউপাদানের ঘাটতিজনিত সমস্যাকে অপুষ্টি বলে। অপুষ্টির ইংরেজি প্রতিশব্দ Malnutrition
–এর শাব্দিক অর্থ হলো খারাপ বা মন্দ পুষ্টি। এ অর্থে পুষ্টির ক্ষতিকর
প্রভাব্জনিতঅবস্থাকেই অপুষ্টি বলে। যা
অতিপুষ্টি বা কমপুষ্টিরকরণে সৃষ্টিহয়ে থাকে। আরো একটু ব্যাখ্যা করে বলা যায়-পুষ্টিজনিত ঘাটতি (Less eating factors) অতিপুষ্টি গ্রহণজনিত (
Over eating factors ) বিষক্রিয়া বা অসুস্থতাজনিত
কারণে শরীরের চাহিদার সাথে অসামঞ্জস্যপূর্ণ হলে যে
অবস্থার সৃস্টি হয় তাকে অপুষ্টি বলে।