সাগু (Sago) হলো একধরনের খাদ্যশস্যজাতীয় দানা, যা সাধারণত শ্বেতসার (Starch) বা মাড় থেকে তৈরি করা হয়। এটি দেখতে ছোট ছোট দানার মতো হয় এবং রান্নার সময় পানিতে সেদ্ধ করলে স্বচ্ছ ও নরম হয়ে যায়। বাংলায় একে অনেকে "সাবুদানা" নামেও চেনে।

সাগুর উৎপত্তি:

·     মূলত সাগো পাম গাছের কাণ্ড থেকে মাড় সংগ্রহ করে সাগু তৈরি করা হয়।

·     তবে ভারতীয় উপমহাদেশে প্রচলিত সাবুদানা তৈরি হয় ক্যাসাভা (Cassava) গাছের শিকড় থেকে।

·     পরে বিশেষ প্রক্রিয়ায় এগুলোকে ছোট গোল দানার মতো বানানো হয়।

সাগুর বৈশিষ্ট্য:

·     রঙ সাধারণত সাদা, তবে রান্নার পর স্বচ্ছ হয়ে যায়।

·     সহজে হজমযোগ্য এবং শক্তি-দায়ক।

·     উপবাস বা অসুস্থ অবস্থায় খাওয়ার জন্য বেশ জনপ্রিয়।

সাগুর পুষ্টিগুণ: ১০০ গ্রাম শুকনা সাগুতে প্রায়-

ক্যালরি: ৩৫০-৩৬০ কিলোক্যালরি

কার্বোহাইড্রেট: ৮৫-৮৮ গ্রাম

প্রোটিন: ০.৫-১ গ্রাম

চর্বি: অতি নগণ্য

ফাইবার: খুব কম

সাগুর প্রচলিত ব্যবহার:

খিচুড়ি বা খিচুড়ির মতো পদ: সাবুদানা খিচুড়ি ভারতে বিশেষত উপবাসের সময়ে খাওয়া হয়।

পায়েস বা পুডিং: দুধ ও চিনি দিয়ে রান্না করলে মিষ্টি পদ তৈরি হয়।

ভাজা বা পকোড়া: ভেজে বা ভর্তা জাতীয় পদেও ব্যবহার হয়।

শিশুদের খাবার: সহজে হজম হয় বলে শিশুদেরও খাওয়ানো হয়।

সাগুর উপকারিতা:

দ্রুত শক্তি জোগায়: সাগুতে প্রচুর শ্বেতসার (কার্বোহাইড্রেট) থাকে, যা দেহকে দ্রুত ক্যালরি ও শক্তি সরবরাহ করে।

সহজপাচ্য খাবার: এটি হালকা ও নরম হওয়ায় শিশু, বয়স্ক এবং অসুস্থ ব্যক্তির জন্য সহজপাচ্য খাদ্য।

উপবাসে আদর্শ: হিন্দু ধর্মাবলম্বীদের উপবাসে এবং মুসলিমদের রোজার সময় সাগু বহুল খাওয়া হয়, কারণ এটি শক্তি ধরে রাখতে সাহায্য করে।

হজমে সহায়ক: ফাইবার কম থাকায় পেটের অতিরিক্ত চাপ তৈরি করে না, ফলে দুর্বল বা অসুস্থ অবস্থায় খাওয়া সুবিধাজনক।

শিশু খাদ্য হিসেবে উপযোগী: শিশুদের হালকা খাবার হিসেবে সাগুর পায়েস বা সাগু দুধ ভালো খাবার হতে পারে।

অ্যালার্জি মুক্ত খাদ্য: সাধারণত সাগুতে কোনো অ্যালার্জেন থাকে না, তাই অ্যালার্জি-প্রবণ মানুষও নিশ্চিন্তে খেতে পারেন।

সাগু বা সাবুদানা একটি বহুল ব্যবহৃত শক্তিদায়ক ও সহজপাচ্য খাদ্যদ্রব্য। এটি মূলত শ্বেতসারজাতীয় হওয়ায় দেহকে দ্রুত শক্তি জোগায় এবং অসুস্থ, শিশু কিংবা উপবাসকালীন সময়ে উপযোগী খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়। তবে এতে প্রোটিন, ফাইবার ও ভিটামিনের পরিমাণ খুবই কম, তাই একে একমাত্র খাদ্য হিসেবে নির্ভর করা উচিত নয়। দুধ, ফল, বাদাম ইত্যাদির সাথে মিশিয়ে খেলে সাগু হবে আরও পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যসম্মত।