স্নেহ বা চর্বি

স্নেহ বা চর্বি: স্নেহ বা চর্বি (Fat/Lipid) হলো গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের সমন্বয়ে গঠিত এক ধরণের জৈব যৌগ, যা আমাদের শরীরের জন্য একটি অত্যন্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান। এটি আমাদের শরীরে প্রধানত শক্তি ও তাপের উৎস হিসেবে কাজ করে। ১ গ্রাম স্নেহ বা চর্বি জাতীয় খাবার থেকে সর্বোচ্চ ৯ কিলোক্যালরি শক্তি পাওয়া যায়।

প্রধান কাজ

শক্তি উৎপাদন: ১ গ্রাম স্নেহ বা চর্বি জাতীয় খাবার থেকে প্রায় ৯ কিলোক্যালরি শক্তি পাওয়া যায়।

ভিটামিন সরবরাহ: ফ্যাট-সলুবল বা চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন (ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে) শরীরে শোষণ করতে সাহায্য করে।

শারীরিক সুরক্ষা: শরীরের অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলোকে আঘাত থেকে রক্ষা করে এবং শরীরের নিচে তাপ নিরোধক স্তর তৈরি করে তাপ ধরে রাখে।

হরমোন তৈরি: শরীরের প্রয়োজনীয় হরমোন উৎপাদনে ও কোষঝিল্লি গঠনে সাহায্য করে।

 উৎস

প্রাণিজ উৎস: মাছের তেল, মাংসের চর্বি, ঘি, মাখন, পনির, ডিমের কুসুম ও দুধ।

উদ্ভিজ্জ উৎস: সয়াবিন তেল, সরিষা তেল, জলপাই তেল (অলিভ অয়েল), তিল, বাদাম ও বিভিন্ন বীজ।

 প্রকারভেদ

সম্পৃক্ত চর্বি (Saturated Fat): সাধারণত প্রাণিজ উৎস ও দুগ্ধজাত পণ্যে বেশি থাকে (যেমন- ঘি, মাখন, মাংসের চর্বি)। অতিরিক্ত গ্রহণ করলে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ে।

অসম্পৃক্ত চর্বি (Unsaturated Fat): মূলত উদ্ভিজ্জ তেল ও মাছে পাওয়া যায় (যেমন- ওমেগা-৩ ও ওমেগা-৬)। এটি তুলনামূলক স্বাস্থ্যকর।

ট্রান্স ফ্যাট (Trans Fat): প্রক্রিয়াজাত খাবারে থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য বেশ ক্ষতিকর।