য়ে ছত্রাক বা ছত্রক হল একটি দলের সদস্য এককোষী বা বহুকোষী সুকেন্দ্রিক জীব যার মধ্যে আছে অনুজীব যেমন খামি ও আদরা আবার অতিপরিচিত মাশরুম। যারা সালোকসংশ্লেষনের মাধ্যমে শর্করা তৈরি করতে পারে না এবং যাদের দৃঢ় কোষ প্রাচীর আছে। এই জীবগুলো শ্রেণীবদ্ধ একটি জগৎ হিসাবে যা অন্যান্য সুকেন্দ্রিক জীব জগৎ উদ্ভিদ ও প্রাণী থেকে ভিন্ন।

একটি চারিত্রিক বৈশিষ্টের জন্য ছত্রাকের অবস্থান গাছ, প্রানী ও কিছু protist থেকে ভিন্ন জগতে তা হল তাদের কোষপ্রাচীরে চিটিন (দীর্ঘ শিকলের অমৌলিক মনোস্যকারইড গ্লুকোজ) এর উপস্থিতি। প্রানীর মত, ছত্রাক পরভোজী; তারা দ্রবীভূত অনুগুলো শোষণ করে, সাধারনত তাদের হজম এনজাইমগুলো গোপন করে তাদের পরিবেশে খাদ্য অর্জন করে। জল বা বাতাসের মধ্য দিয়ে চলাচল করতে পারে এমন কিছু বীজগুটি (যাদের কিছু উপাঙ্গিত) ছাড়া তাদের বৃদ্ধি গতিশীলতার মাধ্যমে। ছত্রাক বাস্তুসংস্থান পদ্ধতির মুখ্য পচক বা বিযোজক। এই এবং অন্যন্য পার্থক্যগুলোকে ছত্রাককে স্থান দিয়েছে একটি আলাদা গোষ্ঠি দলগত জীব হিসাবে, যার নাম ইউমিকোটা (প্রকৃত ছত্রাক)।

কোষীয় গঠন

ছত্রাক ইউক্যারিওটিক কোষ বা আদিকোষ দ্বারা গঠিত।

আকার -আকৃতি

এককোষী ছত্রাক

বহুকোষী ছত্রাক

বহুকোষী ছত্রাক অসংখ্য সরু সরু সুতোর মত অংশ নিয়ে গঠিত। এগুলিকে হাইফা (Hypha) বলে। এগুলি একত্রিত হয়ে মাইসিলিয়াম (Mycelium) গঠন করে।

ছত্রাক এর শ্রেণিবিন্যাস

গঠন কাঠামো অনুসারে ফাংগাসকে নিম্নভাবে শ্রেণী বিন্যাস করা যায়:

• ইস্ট: এরা এককোষী। যেমন: ক্রিপ্টোকক্কাস নিওফরমেন্স।
• মোল্ড: এরা বহুকোষী। যেমন: ট্রাইকোফাইটন রুব্রাম।
• ডিমরফিক: পরিবেশের উপর নির্ভর করে এরা কখনও এককোষী কখনও বহুকোষী। যেমন: হিষ্টোপ্লাজমা ক্যাপসুলেটাম।

ছত্রাকবিদ্যা

জীব বিজ্ঞানের যে শাখায় ছত্রাক ও এর ব্যবহারিক বিষয় নিয়ে আলোচনা করা হয় তাকে ছত্রাকবিদ্যা বলে।

অর্থনৈতিক গুরুত্ব

পেনিসিলিনসহ বহু মূল্যবান ঔষধ ছত্রাক থেকে থেকে তৈরি করা হয়। পাউরুটি তৈরিতে ইস্ট নামক ছত্রাক ব্যবহার করা হয়। ইস্ট ভিটামিন সমৃদ্ধ বলে ট্যাবলেট হিসেবে ব্যবহার করা হচ্ছে। এগারিকাস নামক একধরনের মাশরুম ছত্রাক শৌখিন খাদ্য বলে বিবেচিত। বর্তমানে বাংলাদেশসহ বহু দেশে চাষ করা হয়। আবর্জনা পঁচিমাটিতে মেশাতে ছত্রাকের ভূমিকা রয়েছে।